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標題: [小食] 韭菜盒子（二） [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-24 15:58 標題: 韭菜盒子（二）

(一)
乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。

材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯

內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 O- w/ z7 a7 {' @( \

調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙ds-hk.net" g# m( L/ b7 y* S: [. g5 x
準備：韭菜洗淨切粒，粉絲泡軟切小段，蝦米洗淨泡軟切末備用。
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1.拌餡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ^7 a: ~+ u7 D- U- e
絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ n; r2 O* C7 C- I8 ~! w+ I4 W

2.擀平& k( Y1 O. G. X0 h8 Y- A( m; d
麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。☆夜玥論壇×§+ ~% U x5 p, P4 s8 m
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3.包餡. p. j& g7 s# w/ ^$ r, ^
做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。
Tips：韭菜盒也可用油煎或油炸方式烹調 ☆夜玥論壇×§4 C4 ^7 F# J* T* g" i: N

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引用請註明出自朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/

(二)台灣的電視節目
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙☆夜玥論壇×§/ u* F# E& X; t0 l. t: F N5 I6 k# ?
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【做法】：
1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。ds-hk.net7 D' K/ V1 A! W
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2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( L/ e9 O4 |' t3 ~1 ?; L" e( l+ F
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3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。

韭菜盒子麵皮做法
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo&feature=player_embedded[/youtube]7 P$ c6 d* b& z* K* T
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 ]

作者: vincy100 時間: 2010-2-23 18:12

韭菜不好食的...

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