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標題: [中菜] 香芒烤魚 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-25 15:03 標題: 香芒烤魚

芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！
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食材：鮮魚片、芒果、橄欖油、甜椒、青蔥、洋蔥、薑、大蒜末、小茴香、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜 ) d& z0 e) W2 L2 E0 h% Z/ T& M

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作法： ds-hk.net: A& _( T! Y: W) L
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1.先備料，將芒果、甜椒切丁，洋蔥、大蒜與小茴香切末備用。 ds-hk.net1 o- J# @- M" M* H6 g. {! l
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2.將芒果、洋蔥、甜椒、大蒜末、小茴香末與蔥混和，加點辣椒、檸檬汁與蜂蜜拌勻，可再淋點橄欖油與少許鹽巴提味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V. D& ^5 |* n& L" _
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3.魚肉下鍋前先擠點檸檬汁，再以橄欖油輕煎，灑上胡椒粒並仔細拿捏火侯與熟度，切記不要煎太老。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ H; x: e4 Q) W* t# V- f

4.將煎好的魚肉盛盤，把調好的芒果醬料鋪在魚肉上即完成。 ☆夜玥論壇×§4 a: F. `$ D/ z; |" `" A
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小叮嚀： ds-hk.net c1 J+ n% `% X' X' M; w5 p

1.芒果醬料中蜂蜜、檸檬依客人喜好口味添加，另外可加點薑末，提升鮮味與層次感，主廚特別提醒要灑現磨胡椒粒非粉，香氣才濃重。 + h" b% k; O @, o! Y' W

2.芒果醬可冷藏後使用，風味更棒。 ds-hk.net% w- v; {, h1 }4 v2 B! ^/ C$ W$ T

3.相同的作法，也可運用在雞或豬肉上，但還是以海鮮料理與芒果最搭。

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