標題:
日式：炸 飯 球
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作者:
ceci~敏
時間:
2006-8-11 16:24
標題:
日式：炸 飯 球
材 料
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雞肉.................. 1小塊 調味料：
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洋蔥.................. 1/2個 蕃茄醬.............. 5湯匙
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白飯.................. 1碗 胡椒粉.............. 1/4茶匙
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麵飽粉.............. 6湯匙 糖...................... 1/2茶匙
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雞蛋.................. 1隻
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小麥粉.............. 4湯匙
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奶油.................. 1湯匙
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起司粉.............. 2湯匙
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香草.................. 1湯匙
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注：奶油=牛油、起司粉=芝士粉、麵包粉=麵包糠
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做 法
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１．先將洋蔥及雞肉洗淨，抹乾水份，分別切成細粒。燒熱奶油，並將之炒熟，盛起備用。
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２．將飯倒入熱鍋中，再加入番茄醬、胡椒粉及砂糖，拌炒至均勻，盛起放涼片刻。
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３將飯分成 6 等分，並逐一揉搓成球狀，然後將之沾上蛋液，再灑上小麥粉，最後沾上一層由起司粉、麵飽粉及香草混合而成的炸粉。
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４．燒滾油，將飯球放下，慢火炸至金黃色即成。
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莫 失 莫 忘
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加入調味料前，應先將胡椒粉及糖加在番茄醬內，這樣味道才會較為均勻。
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飯球的飯可以日本米代替，因為日本米有黏性，做出來的效果會更理想。
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雞肉應先去皮，否則會影響口感。
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