標題:
香荵茶葉燻雞
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作者:
ceci~敏
時間:
2006-8-11 16:25
標題:
香荵茶葉燻雞
材 料 : 1 隻雞
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1 片片糖
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5 棵香荵
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1 碗白飯
1 e- @% X6 s; J: w& k# {9 G5 v! b
1 張鍚紙
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1 塊鐵網
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10 克香片茶葉
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5 杯白滷水汁
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做 法 : (1) 將雞洗淨抹乾水份；香荵去頭尾少許，洗淨備用。
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(2) 煮滾白滷水汁後放入鮮雞 (以浸過雞面為合) 煮兩分鐘熄火，待汁涼，雞熟後取出瀝乾水份備用。
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(3) 燒熱白鑊，鑊底鋪上鍚紙，放入香片茶葉、片糖及白飯，放上網架鋪上荵條及放上雞，加蓋用大火燻至冒煙，
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轉小火燻兩至三分鐘轉茶金色即可，然後斬件供食。
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備 註 : (1) 煙耀雞、鴨的茶葉也可用鐵觀音、香片或玫瑰紅茶葉，較有茶味。
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(2) 鐵網架在五金舖及超級市場有售。
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