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標題: [甜品] 波士頓派 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-26 12:44 標題: 波士頓派

波士頓派
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【材　料】

1.細砂糖 50公克 ☆夜玥論壇×§: ]" u  n6 h" x6 `* t& Q
鹽 1/2小匙
沙拉油 35公克
牛奶 50公克
蛋黃 4個 ds-hk.net, Q* w9 N& k. Y" c  i) }# l! z6 a
香草精適量 ds-hk.net) q. X  R& E3 a
2.低筋麵粉 100公克
玉米粉 14公克
泡打粉 2/3小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, T0 i' ?! ~! h" b/ \6 h
3.蛋白 3個
細砂糖 110公克
檸檬汁 1小匙
4.鮮奶油 200公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P. p0 r, O: p/ e
綜合水果罐頭 1罐
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【做　法】

1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。
3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。
5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。 ds-hk.net2 _! c* L% X: x2 p4 X0 A
6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。
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【備　註】 - T! v, y' \: ?/ s" `7 j

如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ |) X- w4 w. j; S0 K6 H2 K3 |
份量：餡餅模型(大)2個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m6 E6 p# r( l# y: s* n

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波士頓派(1)
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【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  s3 ], ?! S. N8 D

蛋糕體：
檸檬汁 1小匙
低筋麵粉 85g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 f# _# I) i" x4 U% K$ l
泡打粉 1/2小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Q8 G3 f* ^+ y+ A- b9 n( b
香草精 1/2小匙
牛奶 40g
蛋黃 60g
蛋白 100g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& q: D8 g" r* {4 `; h4 u, T. V; G
沙拉油 30g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" w* a1 G. L2 E9 h$ c' @; Y0 a& r
細砂糖(1) 40g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~/ W5 k: j1 n# N8 O
細砂糖(2) 60g
鹽 1/4小匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ _6 y- B5 U7 n7 t( \# k8 w
內餡：
細砂糖 40g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 H9 g( [3 ?  |- B( v1 f5 o+ Z
鮮奶油 250g 6 r2 F' W4 U% U
裝飾：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  O" m. U* w5 D! l/ [, T% X
防潮糖粉適量
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【做　法】
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1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! E* ~! x' Y5 ]% W: J7 s( n2 X
3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 ☆夜玥論壇×§: r! [% C6 Y$ M1 E% u
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20～25分鐘。 ☆夜玥論壇×§+ m6 Q, N! Q: l/ W( B' S2 w; _/ N$ N5 c
6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。 ds-hk.net4 s! _( s; T5 i* ?. r* p6 l
9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。
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波士頓派(2)

【材　料】

A.低筋麵粉 180公克
泡打粉 15公克
奶水 105公克
沙拉油 105公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* s' S! e# d  c% Z. x! Y
蛋黃 225公克
香草水少許
B.蛋白 450公克 ds-hk.net3 O3 v& T, c0 ?$ N4 ]  S# E9 b
細砂糖 225公克 2 Z8 ^8 y# u# I. h9 @. o8 J) |
塔塔粉 10公克
內餡：
打發鮮奶油 150公克
糖粉適量

【做　法】 ; j$ {% J  y$ x& Q; U

1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ w/ c2 Q& b( Q# @: M

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。

4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
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5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

作者: 珛影 時間: 2010-4-17 23:57

看到那圖片，好想吃
羨慕那些會做蛋糕的人

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