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標題: [甜品] 波士頓派 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-26 12:44 標題: 波士頓派

波士頓派
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【材　料】

1.細砂糖 50公克
鹽 1/2小匙 % m  T+ f& v3 e6 C9 Q& O7 B5 C
沙拉油 35公克 $ @% L5 u1 d3 A+ r
牛奶 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C- Y* m& R8 G. K0 z0 K/ w
蛋黃 4個
香草精適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 l0 h- f1 C( S
2.低筋麵粉 100公克
玉米粉 14公克
泡打粉 2/3小匙 ☆夜玥論壇×§/ s% [( }$ Y; i4 |$ C/ L& {
3.蛋白 3個
細砂糖 110公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W# Y$ `. A0 u. H2 k+ i6 ?! v/ I
檸檬汁 1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 O, j! X4 u- q0 Q) h( }4 v; Q
4.鮮奶油 200公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% z* {! Z' w7 t  U) P
綜合水果罐頭 1罐

【做　法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 f$ D& J% L0 J7 Y4 D! N+ x( B
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1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 L6 s7 M5 i, Z* x1 j! G8 v# k2 P
3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 z8 g. C( D8 ~( R: {& _' G* I, E
4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。 ds-hk.net" Y$ t5 i, d% M
5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。 ☆夜玥論壇×§  J! w8 E2 n% e$ p
6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。 " x1 Q; v; J: ?

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【備　註】
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如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。
份量：餡餅模型(大)2個
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波士頓派(1)

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【材　料】

蛋糕體：ds-hk.net' N' u. H7 S3 D+ L4 s4 _3 U8 t
檸檬汁 1小匙
低筋麵粉 85g
泡打粉 1/2小匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" e9 o+ f/ i2 A6 \
香草精 1/2小匙
牛奶 40g
蛋黃 60g ( h* Q9 E( [6 _9 x1 E" M+ k
蛋白 100g
沙拉油 30g
細砂糖(1) 40g
細砂糖(2) 60g ☆夜玥論壇×§% S8 k5 V( @5 r2 C# q% c
鹽 1/4小匙
內餡：ds-hk.net5 u# U/ i; P4 x, Y
細砂糖 40g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 G: I4 P; X0 Z3 n
鮮奶油 250g
裝飾：
防潮糖粉適量 ds-hk.net  @+ n3 m% [2 h. y
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【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 t6 a" x$ q# w- Q# |
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1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 \1 K% Y0 X  C) i' V# ]- O$ l
2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20～25分鐘。
6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 {3 a6 t* X3 |8 E* @5 i
8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。

波士頓派(2)
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【材　料】

A.低筋麵粉 180公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ?8 s2 @# I! U. g9 _/ }. j
泡打粉 15公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- v9 o% W* T4 [$ L7 i! ?9 A5 Z
奶水 105公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 a3 Q& t. E+ f* d' |
沙拉油 105公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 L7 H. W4 Q) O) l9 q. f7 W
蛋黃 225公克
香草水少許
B.蛋白 450公克
細砂糖 225公克 ds-hk.net8 k4 j' S. i8 t' q
塔塔粉 10公克
內餡：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: `( x0 ~1 m; V% z3 \: J
打發鮮奶油 150公克
糖粉適量

【做　法】
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1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 N+ n1 O. i( T; q3 X; x

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) s8 G% U+ m0 U Y9 g$ p
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) b7 q3 ~0 T0 v7 ?! S. h
4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& y; }! [9 I6 f, S6 T

5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

作者: 珛影 時間: 2010-4-17 23:57

看到那圖片，好想吃☆夜玥論壇×§! T; l# ?+ e ?) n7 P% I2 ]) K
羨慕那些會做蛋糕的人

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