標題:
[中菜]
梅菜炆雞翼
[打印本頁]
作者:
HPPD
時間:
2009-9-18 17:45
標題:
梅菜炆雞翼
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材料 :
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雞中翼 8-10兩
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甜梅菜 2兩
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蔥(切段) 1條
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薑2片
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醃料 :
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薑汁、 酒 各1/2 茶匙
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生抽 1湯匙調味料 :
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鹽 1/4 茶匙
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水 3/4 杯
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糖 1 1/2茶匙
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生抽 1湯匙
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麻油、胡椒粉 少許
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做法 :
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1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
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2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
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3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。
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