標題: [中菜] 孔雀開屏魚 [打印本頁]

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作者: HPPD    時間: 2009-9-24 23:15     標題: 孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
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3 [, u3 M* B6 r( d, Z% u9 Q; X- H; F3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
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) V; c/ ]2 [- l' v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 C+ b  q' J$ K" [4 a  l, N( `
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1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
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% r' B6 [* ^$ T- ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 ☆夜玥論壇ק! R; S" j% K1 l  a  m& i
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K, @, h6 F+ J2 I6 x
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3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 ds-hk.net0 T% G- B# K+ F* A
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 ds-hk.net' ]8 N& R1 X' v2 f! l

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