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標題: [中菜] 清湯肉圓 [打印本頁]
作者: HPPD    時間: 2009-9-24 23:20     標題: 清湯肉圓

做法參考:
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' O( L  R, Y* G9 ?( n0 tds-hk.net1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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& c6 D! ~/ K; ^( s, u8 E+ K2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
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9 I" q2 K1 h! y, }: {ds-hk.net6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  P3 I; P) G* |: ~) j
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$ F9 g" Z9 J$ F  r& L4 W☆夜玥論壇ק1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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7 d' w, F8 X3 y2 ~% F8 e2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
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3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e9 t1 `5 B$ C" ?

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5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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, X9 }3 Q9 L" H0 _2 vds-hk.net6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放



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