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標題: [甜品] 普雅乾麵包 [打印本頁]

作者: 腐剎 時間: 2009-10-22 00:33 標題: 普雅乾麵包

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【材　料】
中種麵糰：
水 224公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X; s; k/ C# r/ M- H
高筋麵粉  374公克
速溶酵母  7公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p# c! t* O# V8 s2 O3 H  t
( S" f" }# [: ?1 K" {; P
主麵糰： ☆夜玥論壇×§* y* L) k9 o6 e5 u) d
鹽 5公克
高筋麵粉  93公克
細砂糖  19公克
小麥蛋白質  23公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  t  l! H; Z  x
水  56公克 ds-hk.net, C1 }' m: Y/ m8 a4 \) \1 d
改良劑  1公克
橄欖油  37公克
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夾餡： ds-hk.net5 }6 R$ R  P& C; [5 E
榛果醬適量
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【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]4 l9 H* {7 s
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 t$ ?% B) I1 t

2 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。☆夜玥論壇×§; s% ^  T' v" E# \1 r6 x
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5 j5 d+ G; f! u; c! }# r6 N

4 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。ds-hk.net% w# V% t2 h$ f/ {
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5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。

6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀，再螺旋捲繞成圓形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。

7 將作法6取出，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 L9 ~0 a( R/ v  r5 r# X

8 將冷卻的作法7橫切開，中間抹上榛果醬後夾起即可。

作者: 如嫣 時間: 2009-10-23 09:10

看起來好好吃謝謝分享

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