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標題: [甜品] 普雅乾麵包 [打印本頁]
作者: 腐剎    時間: 2009-10-22 00:33     標題: 普雅乾麵包


$ g5 [3 N2 q$ x: y  F0 G8 nds-hk.net【材　料】 ds-hk.net/ }  k; ]+ H& ?3 u. T3 i
中種麵糰：
& {3 \. t$ {8 C. A9 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水 224公克 ☆夜玥論壇ק2 c% F5 }+ ]7 z) n6 t5 A
高筋麵粉  374公克
2 j: B7 j+ O2 Z9 L+ y☆夜玥論壇ק速溶酵母  7公克 ; m- X0 L" B6 o# F& d% F

8 z- m1 p3 x) z* Z8 e( B主麵糰：
* b: D9 S4 Z3 b8 F/ mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽 5公克
) ^$ g8 r! q5 K2 f" {4 l: K0 hds-hk.net高筋麵粉  93公克
' J5 f. D- x9 W: _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖  19公克
& g3 h' n! l* L9 s; u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小麥蛋白質  23公克
$ `4 x* @: Z: P4 x: X& G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水  56公克 ☆夜玥論壇ק( @" k' o$ V! H, x# t: r( r" p3 d8 T5 R/ `
改良劑  1公克
# w. {6 m7 e* [$ _+ q+ X橄欖油  37公克
6 H7 U* \8 C! p/ i; P3 ?$ J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
  B1 E  r9 b! {+ d6 p, w7 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源夾餡： ☆夜玥論壇ק* z+ r. L& v7 R  C0 V' l$ j
榛果醬 適量
( `$ o1 M$ n9 U0 K0 I% C! r  
) e" t! q2 K7 ^: x* z3 X5 u) kds-hk.net【做　法】
$ a* f: J4 J- N$ R2 s☆夜玥論壇ק1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ]- ^8 h$ R( p' o4 f
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2 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Z  I4 u$ t+ l7 O
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。☆夜玥論壇ק0 u1 ]+ j( ?/ N$ |% u7 g

# x0 M5 X) w, k! ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
; |- u; k; \8 t. {/ D" Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
! b1 U: ^* r; M! E; z; z5 s; Y1 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
! Y6 b! U2 q3 O7 z8 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
* A5 }8 g& Q' ?1 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀，再螺旋捲繞成圓形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
" f2 C2 F: q, Y6 E( @4 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, }6 B( ]% S  ?. H0 `& I, K: h
7 將作法6取出，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ]) v& p, o: k7 l/ ?4 B
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8 將冷卻的作法7橫切開，中間抹上榛果醬後夾起即可。
作者: 如嫣    時間: 2009-10-23 09:10

看起來好好吃謝謝分享



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