標題: 醬汁大全 [打印本頁]

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作者: 少瓊    時間: 2006-9-3 15:05     標題: 醬汁大全

醬汁大全
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雞醃4小時，鴿醃2小時。/ o' i0 Z! M& S+ ]

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豆鼓2包（2斤） 紅椒末3兩 青椒末3兩◎貓貓論壇 版權所有，拒絕轉載◎Ix8POKXXEm
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- s7 p8 f4 u+ m* V- N8 F+ s☆夜玥論壇ק韓國泡菜：（50斤） 紅青椒粒少許 野山椒7瓶 ok汁2瓶 蘋果3-4個 蒜茸姜末大量
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% ]% \: V# ^- B, k! w! \) l# F. A☆夜玥論壇קXO醬：紅椒末2斤 辣椒醬2瓶 洋蔥末2斤 野山椒4瓶 蒜末2斤 瑤柱2.5斤 火腿末3斤 ! P9 }- i' T3 H6 D
（蒜末瑤柱炸成金黃色）
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黑椒醬：紅椒2兩 蒜末2兩 洋蔥末2兩 保衛爾牛肉汁1瓶 辣椒崽1支 鹽1兩 黑椒粉8兩 ☆夜玥論壇ק- e' P& {* Z3 j9 N/ D
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白醋2斤 大紅浙醋2斤 麥芽糖1.2斤 水2斤
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( O+ q1 U, L8 M# r4 c4 T☆夜玥論壇ק潮洲鹵水：☆夜玥論壇ק; t# {8 Y) m2 Z/ V4 f& Y# w
生抽 上湯 冰糖 味精 鹽 藥材 南薑 鵝油或豬油
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豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草 沙姜 香葉 草果
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