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標題: [甜品] 戚風草莓瑞士卷 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2010-2-18 15:00 標題: 戚風草莓瑞士卷

【材　料】☆夜玥論壇×§3 w5 v9 N4 X# r  h
A.低筋麵粉       176公克* [, [/ N! t3 O. i/ f
泡打粉       5公克

B.牛奶       70公克
鹽       2公克
細砂糖       53公克
沙拉油       88公克+ d, m  U$ o3 Y" M
蛋黃       176公克

C.蛋白       352公克
細砂糖       176公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F2 ]3 q1 N7 B* b" H8 v0 p
塔塔粉       1公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 R( P; D. a  `, Y" F/ R

D.法式布丁餡       適量☆夜玥論壇×§2 g' l3 c1 q8 z2 C- j4 I5 w
柳橙果凍       適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ f9 a, ]' Q1 Q& v/ ~# O& i$ g
草莓       適量5 X! x/ p" y% `) F3 T
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【做　法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G3 R3 w* B0 V# W& F& v$ _
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。

2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z8 Z0 t3 h1 M4 u+ F; u6 k9 J

3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \) S4 o7 r$ Y; w) h" B% q- {
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。ds-hk.net! @7 T+ c6 b! M  ^. j
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

作者: vincy100 時間: 2010-2-18 20:52

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

作者: 小毛球 時間: 2010-2-20 22:30

製作蛋糕步驟複雜……最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# a1 x3 j {8 e% j9 s% o0 W9 w
瑞士卷很好味……口水流…

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