標題:
[世界知味]
咖哩薯仔球
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作者:
夕夕小鷹
時間:
2006-9-24 20:54
標題:
咖哩薯仔球
材料
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薯仔 2個
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洋蔥 半個
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瘦豬肉碎 6兩
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栗粉/生粉 1湯匙
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麵粉 1/2-1杯
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蛋 1-2個
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麵包糠 約1杯
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調味料
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咖哩粉 2湯匙
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鹽 1茶匙
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胡椒粉 1茶匙
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做法
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1. 將薯仔去皮、切片，置入鍋中蒸熟，再壓成泥；洋蔥去皮、切丁
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2. 開鑊加一湯匙油，炒香洋蔥、豬肉碎炒散後，加入咖哩粉、鹽、胡椒粉及粟粉/生粉拌勻
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3. 將 2. 之材料加入薯泥中混合
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4. 將 3. 取出一匙之份量做成橢圓形，薯球表面先沾上麵粉，再沾蛋汁，再沾麵包糠
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5. 用中火炸至金黃色即成
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TIPS :
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1. 炒洋蔥時油不過太多，否則餡會變得濕，無法搓成形
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2. 將炸好之製成品，當要從鍋中取出時，用大火可將薯仔球中之油份逼出
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3. 製成品未撈起時，千萬不可熄火，否則會吸收過多油份
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:41 編輯
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