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標題: [中菜] 酥炸里肌盒 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2010-3-9 14:57 標題: 酥炸里肌盒

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最喜歡變化無窮的料理方式，這道「酥炸里肌盒」內餡的彈性很大，是我喜歡的創意菜。它吃起來卡滋卡滋的，香香酥酥的口感老少咸宜，可以當小點心或下酒菜，更是上得了檯面的宴客菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, n( ]* t: t; p6 ?. `
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把蔥切成細丁做內餡，就成了「蔥香里肌盒」，如果是九層塔，我就把它做成「塔香里肌盒」。
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材料：ds-hk.net" n! ]' F- S* f! H; K
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉2 J7 I- X. k3 U& B$ m; N2 @
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調味：
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; x/ i7 l# T9 d$ Z
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2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。

做法：
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。☆夜玥論壇×§  C- N7 S" j9 ~! R. u( c1 v
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2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。* B( B7 K5 M  X& N' e- I! Q3 J

3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。ds-hk.net; Z) i. s% O7 e% z8 l
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4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
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烹調祕訣：
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。

2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。

作者: 小毛球 時間: 2010-3-11 23:50

啊~~類似日式炸豬排，將它薄片，內裡加蔬菜捲起。
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樣子非常吸引: `9 `/ L! H" X2 \, i: M* X
好熱氣，老人家不宜吃太多呢~~~

作者: vincy100 時間: 2010-3-15 23:29

好似沙律卷

作者: vutyih725 時間: 2011-4-11 15:31

好像很好吃ds-hk.net" z: k/ u( S: l: r, r4 R
謝謝分享

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