標題:
[中菜]
豆豉炒小卷
[打印本頁]
作者:
chembioorg
時間:
2010-3-10 12:21
標題:
豆豉炒小卷
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【材 料】
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小卷 80 公克
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豆豉 15 公克
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蒜苗 1/2 根
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蒜頭 3 顆
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辣椒 1 條
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【調 味 料】
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醬油膏 1 小匙
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糖 1/2 小匙
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米酒 1 大匙
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香油 1 小匙
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【做 法】
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1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
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3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。
作者:
天使與王子
時間:
2010-3-11 10:59
看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃
作者:
vincy100
時間:
2010-3-11 23:51
小卷??
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是尤魚嗎?
作者:
小毛球
時間:
2010-4-24 18:04
其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
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小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
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小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
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小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。
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小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。
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