標題:
紅糟雞球
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作者:
夕夕小鷹
時間:
2006-10-2 19:54
標題:
紅糟雞球
【材料】
9 {" q( l# V+ F4 L; r& k4 l☆夜玥論壇ק
雞髀三隻
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西青椒半個
# O& h' h2 R0 e, S# @8 Y+ A
四黃椒半個
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洋蔥半個
6 k, L( K+ z- P, a/ v3 _' d1 x9 z5 Wds-hk.net
蒜頭三粒
0 \1 U1 t E f- A3 a3 \# x
3 G+ j$ n$ x$ d7 h* H' \* {ds-hk.net
【調味汁】
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紅酒糟一湯匙半
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紹酒一湯匙半
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生抽一茶匙
l. ]0 z* V# i7 A* d
清水一湯匙
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砂糖半茶匙
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生油一茶匙
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生粉一茶匙
( \; P* N2 n) {☆夜玥論壇ק
麻油半茶匙
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ds-hk.net" V, T8 q( t5 h# x6 L2 B
【醃料】
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 x- `( R& L0 h6 g, l2 v% q
生抽一湯匙
( g, f }4 q$ _' U4 N4 V: [6 i& Q
老抽半湯匙
☆夜玥論壇ק8 J/ U" F3 ^2 H$ j: Y1 d
紹酒半湯匙
ds-hk.net# M2 F K$ r: E" b1 ]9 ]% ]' t. M2 b
薑汁半湯匙
5 q2 b) P+ P9 ~# z8 {5 g/ u1 H8 k☆夜玥論壇ק
麻油半茶匙
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胡椒粉四份一茶匙
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生粉一茶匙
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* `; n. z( V) g2 f; s* ?) g
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【做法】
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(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
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(二)西青、黃椒、洋蔥 成方塊，炒至七成熟，待用。
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(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
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(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
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(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。
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