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標題: [甜品] 柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake [打印本頁]

作者: 羽翼~ 時間: 2011-7-2 18:57 標題: 柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake
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材料：（8寸中空摸分分量）
低筋麵粉       115 克☆夜玥論壇×§% g$ h7 l$ J% u8 e7 A
泡打粉          1.5 茶匙- S5 E! C% _: d! z3 {
大蛋                5 個 (分開蛋白蛋黃)
柚子蜜          5 湯匙
糖                   60 克 + 40 克
沙拉油          50 克 (可以用粟米油代替)
水                   50 克
云呢拿香油    少許 (可以不加)
檸檬汁          幾滴ds-hk.net' v8 d  Y( a" V

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製作:
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1.預熱焗爐至 150 度。

2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。3 F3 U2 Y* B% m1 v0 D
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3.將柚子蜜加熱水攪勻。ds-hk.net- Y! a+ w# U  f9 t- j

4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發，再加入柚子蜜水，拌勻後再加入沙拉油及香油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, T7 v3 |) E6 o; K* {
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5.把低粉及發粉加入 "4"，以切拌法輕手拌勻，備用。

6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發，最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
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7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中，以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)，再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
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9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。ds-hk.net$ l" K& A' x  V& K0 ]* I, l

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1.如唔鍾意食柚子皮既話，可以用水開完再隔渣，我想應該無問題!

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