標題:
[甜品]
朱古力香蕉撻（２）
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作者:
chris9510
時間:
2012-4-10 11:35
標題:
朱古力香蕉撻（２）
食譜 : (4個 - 3.5"批)
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撻皮:
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淡牛油 45g
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糖霜 30g
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高筋粉 60g
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無糖朱古力粉 12g
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臻子粉 18g
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蛋黃 12g
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1) 先將批模掃上一層油。
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、朱古力粉、臻子粉搓勻。
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3) 加入蛋黃再搓成粉糰。
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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5) 以170 度入爐焗約15 分鐘，攤涼後脫模。
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朱古力餡
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1) 黑朱古力 110g
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2) 淡忌廉 95g
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3) 香蕉片 適量
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1) 將朱古力塊切碎。
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2) 將淡忌廉倒入鍋中用細火煮熱熄火後倒入朱古力待一分鐘, 輕力拌勻。
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3) 將香蕉切片，放入撻內，注入朱古力餡放入雪櫃雪 30分鐘至凝固後即成。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:04 編輯
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