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標題: [甜品] 香草牛奶布丁〔已檢〕 [打印本頁]

作者: sin0531 時間: 2012-4-11 12:28 標題: 香草牛奶布丁〔已檢〕

香草牛奶布丁(凍)

材料:
a 牛奶 2杯 (240ml cup)
b 冷開水(飲用水) 3杯 5 V l8 Z! e2 z7 A
c 蛋黃 5個
d 吉利粉 2大匙ds-hk.net2 D0 n5 R( T5 K$ ^" _" A- k$ S- c
e 細砂糖 4大匙
f 煉乳 2大匙
g 香草精 1+1/2小匙

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1. 在小碗中將吉利粉與細砂糖混合均勻. 將大顆粒弄散. (防止吉利粉黏成一糰)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B0 ?) Q; F# f. O- @0 A9 ]
2. 用一個鍋子將a+b 加熱至80度C. (見表面冒急煙). 加入(1)攪拌均勻. 熄火. 鍋內液體不可煮滾. 攪拌至糖及吉利T完全融化. 鍋子放冷水中稍微降溫.ds-hk.net; z) @/ q* G# F0 w+ B
3. 將蛋黃裝在一個碗中. 攪拌均勻. 再倒入約65~70度c的(2)中. 用攪拌器攪拌均勻. (鍋內太熱易型成蛋花. 較難過濾). 再加入煉乳攪勻. (放在冷水中降溫). 稍微降溫後再加入香草精拌勻.
4. 用篩網將液體過濾. (布丁無雜質會更嫩)) d% v( I( s$ c* F
5. 倒入模型中. 等液體涼後再放冰箱冷藏至定型. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ R1 c7 I2 w( i `3 i

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1. 這個布丁的水份比例高. 口感非常軟嫩. 注意脫模時不要弄破. 不要冰太多天. 水份會分離出來.
2. 若不希望太嫩的布丁. 可試著將b減少(最多減為兩杯). 糖可減少約為2~3大匙. 香草精也略為減少... 成品口感會稍微結實一些. 但還是比果凍嫩.
3. 可將香草精改用藍姆酒變換口味

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-29 19:37 編輯 ]

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