標題:
[西菜]
香葱白汁魚柳蝦卷
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作者:
fanothers
時間:
2012-4-11 13:42
標題:
香葱白汁魚柳蝦卷
材料
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牛油 40克、中蝦(去殼去腸) 4隻、龍脷魚柳 4塊、白酒/檸檬汁各 2湯匙、香葱碎 1/4杯、忌廉 50克、鹽及黑胡椒碎各少許
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做法
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1.鑊內下 15克牛油、蝦煎 2分鐘,下黑胡椒碎、鹽。
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2.將蝦放在魚柳上,捲成魚卷,用牙籤封口。
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3.鑊內放餘下的牛油,下魚卷煎 10分鐘至全熟,下黑胡椒碎、鹽略煎,加入白酒煮至酒精蒸發,熄火備用。
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4.將忌廉、香葱碎、檸檬汁拌勻成白汁上碟,再放上魚卷即成。
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煎魚卷時不可太猛火,不然魚卷會爛,而蝦則過熟。
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