標題:
[西菜]
芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕
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作者:
fanothers
時間:
2012-4-11 13:49
標題:
芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕
此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜,春卷皮夠香脆。
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材料:
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Parma Ham: 4片
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Mozzarella芝士(切碎): 120g
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春卷皮: 4塊
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紫蘇葉: 4大片
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沙律醬:適量
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步驟:
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1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎,成捲狀。
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2.以紫蘇葉包裹( 1),成捲狀。
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3.把( 2)放在春卷皮下方位置,捲至中間;把兩側春卷皮向內摺,再捲。
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4.開鑊,把橄欖油預熱至 160°,切忌使用滾油。(如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中,約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。)
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5.下鑊初時保持春卷靜止,讓其定型,炸至金黃色即可。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯
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