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標題: [中菜] 煙燻蛋 [打印本頁]

作者: sin0531 時間: 2012-4-12 23:02 標題: 煙燻蛋

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材料：
鴨蛋       2隻ds-hk.net! P; [3 U  A$ V, `8 [  @
老抽    1湯匙
淮鹽 1/2 茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 e* G" c& z2 X* u
茶葉    1湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 N/ r2 x6 t. L5 o" }5 f' m
黃糖    1湯匙
米       2湯匙ds-hk.net- j8 C) z  }  V7 D3 ?4 r
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1）鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒" t  {. [2 z( M$ N, H; v
2）立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P  L& o9 S2 @; q4 F
3）以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣，最後平均沾上老抽備用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 N8 u, h( U  z2 V; o! o& R
4）浸蛋時，準備一隻舊鑊，底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
5）舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
6）取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來
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PS：
1）以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2）煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊

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