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標題: [西菜] 美國脆炸生蠔 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-15 00:24 標題: 美國脆炸生蠔

美國蠔肉質肥美但味道淡，最適合先醃後炸，炸前仲要先汆水，口感才會鬆脆！

材料3 G1 ~- ^! S' Q$ _( j4 R5 c& y! @
美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量, X. N* w) z) K, s$ f
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脆漿：麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 K& C% r, q4 y) V% L6 F
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調味料：鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙3 }& q4 f% d5 t) Q5 O, u; n
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做法☆夜玥論壇×§' W. f0 h' t. e7 _
1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。
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2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; E3 K# m# J3 y) T3 P" a& X6 N
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3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。

貼士
拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。

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