標題:
[小食]
白糖變黃糖 脆口曲奇軟腍腍〔已檢〕
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作者:
fanothers
時間:
2012-4-17 00:20
標題:
白糖變黃糖 脆口曲奇軟腍腍〔已檢〕
吃過很多曲奇，外形顏色無甚特別，不過有些會脆卜卜，有些鬆化煙煙韌韌，為何曲奇餅會如女人般時溫柔時硬朗呢？原來秘密是──糖。一般曲奇餅會用白砂糖，白砂糖做出來的曲奇會如餅乾般脆身，若轉用黃糖卻會變得鬆化，全因黃糖本身較砂糖鬆散，做出來的曲奇自然煙韌鬆化。
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材料：
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牛油/糖/朱古力粒各 35克、鹽/牛油味香油/泡打粉/梳打粉各少許、雞蛋 1/3隻、花生醬 25克、低筋麪粉 55克、杏仁 45克
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做法：
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慢至快打勻材料
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1.牛油、香油、鹽、糖、花生醬，用電動打蛋器由慢至快速打至鬆散，雞蛋分兩次加入拌勻。
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拌勻粉類
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2.加入低筋 麪粉、泡打粉、梳打粉、杏仁和朱古力粒拌勻成 麪糰。
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輕壓中央位
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3.取 15克 麪糰，搓圓後在中央壓一壓，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘即可。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯
]
作者:
KISAKI001
時間:
2012-4-17 17:47
我覺得軟身的更好吃。像xx fields的就很好吃。
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