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標題: [中菜] 排骨菜飯 [打印本頁]

作者: 秋月戒 時間: 2012-4-20 12:24 標題: 排骨菜飯

排骨菜飯6 l9 u* o* M1 I3 v# T
材料：
• 薄豬扒 5塊（約 450克）
• 小棠菜 400克
• 白米 2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 @. \7 D* U0 \
• 無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 ☆夜玥論壇×§# q8 P, J" N) b' B5 v
• 蒜蓉 2茶匙
• 乾蔥蓉 2茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 M& Q% i# l4 n$ f6 j5 M3 C
• 薑片3片
• 麻油少許
• 魚露（可以不加）1茶匙 ds-hk.net5 K& X, N3 L' ~" I' o
醃料：ds-hk.net6 L9 U+ K! J# v% x
• 生抽（醬油）2茶匙 ☆夜玥論壇×§& y6 x5 y! @/ j' j$ ~) `
• 糖 1茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 w6 E$ q% S* B+ ^
• 粟粉（玉米粉）1茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ G+ F% `1 w) J8 s; |
• 薑汁 2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 胡椒粉少許 - i+ W% R" d2 C1 t- O) a
• 鹽少許
做法：
1. 先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
2. 洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 : W6 h* ]0 f; B1 Q8 N
3. 小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。 ds-hk.net9 a: y$ O F2 q/ g+ C* t# h4 W
4. 燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 ds-hk.net& E% g L7 t, q+ Z& U; h" `2 C

來源 :簡易食譜

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