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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]
作者: 秋月戒    時間: 2012-4-20 12:28     標題: 焦糖布甸

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基絲汀@簡易食譜 ☆夜玥論壇ק+ q5 W3 i0 N$ A( U
準備時間: 20 分鐘
2 y0 A* c: Y1 ]9 j3 u! C( }+ f☆夜玥論壇ק烹調時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ J/ k& `6 d! j5 S
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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材料:
1 f# B2 z( [0 `/ ~- C" H•        鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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•        雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 9 u: O) U4 Z1 w" p
•        檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
5 D7 @& X( a& U$ V" i2 }ds-hk.net•        全蛋 2隻
2 ?; \' N/ s/ v  Hds-hk.net•        蛋黃 1隻
6 E* |6 n# @& }% b) c0 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        幼砂糖 50克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W% ^' ?( _7 `' U% F) y
•        熱水 酌量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 G  Z3 |$ ~: X1 k1 C* w+ t
焦糖材料:
, s0 L$ }2 p; ]" t3 D" L3 a•        幼砂糖 100克
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1 K+ J& o" n( ?( C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.        預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
2 J* c& r% Z8 P1 Eds-hk.net2.        預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F, \# Z: L& D9 q: p! B
3.        預熱焗爐至 160C/320F. ☆夜玥論壇ק* [; @5 C" m5 M( t4 k
4.        把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 : Q/ n: M- f! l
5.        用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
' Y- y; K' E8 F' Y& ^ds-hk.net6.        拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
  z/ X/ ?, x+ j; ^0 E0 W; V+ t& T: n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.        吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 # \  t5 W. Q% r( J) U' I7 T) i
溫馨提示：/ h8 |& E4 @9 I$ }8 d& j0 w
•        最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
* E# a* u! O& I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& S/ p& u- n. C; F7 e
•        煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
  e, F4 q# P0 W' Q) C! \5 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•        煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 {0 o( J1 j% o* H9 |, _
•        如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) |9 }9 z+ C' A! h6 _0 \
•        冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- D' c$ ~" k: L: D* Y
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來源: 簡易食譜



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