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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]
作者: 秋月戒    時間: 2012-4-20 12:28     標題: 焦糖布甸

焦糖布甸
) f  Y1 Y* g: [☆夜玥論壇ק焦糖布甸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& s; \* E' Q. F
基絲汀@簡易食譜
5 P% A5 S1 E- b" T; v& P& t" C準備時間: 20 分鐘 ds-hk.net8 }% s7 g. S- h2 N
烹調時間: 20 分鐘 ds-hk.net+ e; W! Q# W9 S
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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6 R, Q/ y* E9 y5 x. x# b☆夜玥論壇ק材料:
- i/ I, T7 P6 l& w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T, q; x% q/ y' E
•        牛奶 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W7 K+ N1 j  X! w
•        雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
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•        全蛋 2隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @( u+ N7 a2 t: @" b2 B2 k
•        蛋黃 1隻 ( ?9 c' S9 y7 x8 y0 ~
•        幼砂糖 50克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* a5 r% [  I' \0 ~: C. s
•        熱水 酌量 ☆夜玥論壇ק' T  x: Q8 Q! c: t' [: B$ ?  a
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•        幼砂糖 100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  b/ V, h" V' x; \# J; S5 s
•        水 50毫升
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2.        預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ds-hk.net& Q+ y& g+ l5 M% l7 w
3.        預熱焗爐至 160C/320F. ( p7 [3 b$ |8 C- Y# Y
4.        把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק! N) f  w& N4 g- E" L, h
5.        用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 " @* X( Y* K" c1 X! n
6.        拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ^4 h6 C+ S3 O, ^
7.        吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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- d* c2 j" P+ W+ Fds-hk.net•        最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
) |' x' A! N$ f  D! @: Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•        稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 ☆夜玥論壇ק9 b  E% N% _* B' T
•        煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
5 O, c! r. {/ x* S% r  `: q☆夜玥論壇ק•        煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
6 _  q, h& }+ Q* u0 |0 f" ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
; E2 W3 B; V/ R& r! h4 B% u* O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C8 |/ [8 U+ @' Y% h# Y% K1 Y
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來源: 簡易食譜



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