標題:
[甜品]
紅棗圓肉豆乳布丁
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作者:
秋月戒
時間:
2012-4-30 07:55
標題:
紅棗圓肉豆乳布丁
紅棗圓肉豆乳布丁
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材料:
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(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
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魚膠粉 10g
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砂糖 20g
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(紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
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龍眼肉(桂圓肉) 10粒
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麥冬 1湯匙
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水4杯 (800ml)
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片糖 適量
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烹調步驟
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(豆乳布丁)
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(1) 砂糖和魚膠粉拌勻
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(2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
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(3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
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(4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
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(5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固
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(紅棗圓肉糖水)
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(1) 紅棗去核, 洗淨
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(2) 龍眼肉, 麥冬洗淨
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(3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾
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(4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
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(5) 轉大火, 用片糖調味
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(組合)
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臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成
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小貼士:
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(1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
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(3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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