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標題: [甜品] 蛋花大菜糕 [打印本頁]

作者: 秋月戒 時間: 2012-4-30 08:04 標題: 蛋花大菜糕

(約20個, 每個約40ml;+ W8 N* d0 e) a1 f. J9 V: d* c
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或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  ds-hk.net% b- K. t' h& M, P7 f
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材料: 大菜絲  10g
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   水  800ml☆夜玥論壇×§- y# u: K  U) c; N3 ^
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   冰糖  約80g
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   雞蛋  1隻
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烹調步驟:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S& z7 c0 W2 a: B2 _6 M
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(1) 大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }: u! B; @, J% `+ T* f

(2) 雞蛋拂勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y1 Y8 e0 d6 u- }

(3) 煲滾水, 加入大菜煮溶

(4) 下冰糖調味
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(5) 加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花

(6) 倒入模中待涼
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(7) 置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成
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小貼士:ds-hk.net2 q) T$ X; E8 S2 u  n

(1) 我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個

(2) 每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.

(3) 想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模
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