標題:
[中菜]
玩的就是一個混搭---鳳梨炒飯
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作者:
sherryyu
時間:
2012-5-4 03:08
標題:
玩的就是一個混搭---鳳梨炒飯
來自：子瑜媽媽美食坊
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材料：小點的鳳梨1個
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蝦仁，臘腸，雞蛋，米飯，胡蘿蔔，豌豆，肉鬆，鳳梨，洋蔥
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1 將材料都清洗乾淨，將蝦剝殼，將胡蘿蔔洋蔥切末，將臘腸切丁，將雞蛋打成蛋液；
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2 將鳳梨（喜歡帶點酸的買鳳梨）清洗外表後如圖在2/3高度處平切一刀，分成兩片，然後用一個不銹鋼大勺子將鳳梨內部挖乾淨，將挖出來的鳳梨肉1/3切成小丁（準備入炒飯時用），將剩下的2/3榨成鳳梨汁，當飲料喝；
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3 炒鍋燒熱，倒油，油熱後入洋蔥翻炒出香味，入香腸和胡蘿蔔翻炒1分鐘左右，再入豌豆翻炒片刻，加入米飯翻炒均勻，淋入蛋液繼續翻炒均勻；
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4 撒入用開水泡過的蝦仁，翻炒均勻，撒上鹽和黑胡椒翻炒均勻，出鍋裝入鳳梨碗中，最後撒上提前準備好肉鬆，炒飯算是做好了。
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美味心得：
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1 喜歡帶點酸味的選鳳梨來做，喜歡甜點的，不喜歡酸的，選擇鳳梨。
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2 鳳梨一次不要放太多，不然整道飯會很甜。蝦仁要最後放，不然會老。
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3 鳳梨在掏肉的時候要小心點，以免掏穿掉了，不過也不用過分擔心。
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4 做炒飯的米飯建議選擇幹點的；油不要放太多了，我個人不是很喜歡很油的東西。
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5 蝦仁沒必要漿制去腥什麼的，足夠新鮮就可以了；
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6 豌豆切忌不要先入鍋炒哦，會炸鍋的，很危險。我都是先炒其他的，炒的差不多了再倒入豌豆的。
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本帖最後由 sherryyu 於 2012-5-4 03:09 編輯
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