標題:
[中菜]
【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）
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作者:
sherryyu
時間:
2012-5-4 03:15
標題:
【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）
做法
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一、材料
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用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
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二、準備
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1、2、取薑汁
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3、打蛋，取蛋清
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4、裡脊肉切長條
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5、放適量鹽
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6、適量白胡椒粉
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7、適量蛋清
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8、放薑汁
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9、拌勻，醃制一會兒
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三、步驟
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1、醃制好的裡脊沾上生粉
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2、入油鍋炸，表面生粉變色
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3、撈出
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4、再複炸一次，表面微焦變脆
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5、撈出濾油
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6、另起一鍋，放適量番茄醬
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7、適量白糖
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8、少許清水，煮開
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9、加少許澱粉水（生粉+清水）
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10、煮到湯汁變稠關火
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11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
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13、撒芝麻
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14、出鍋！啃吧！！
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1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以
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2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
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3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆
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4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。
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