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標題: [甜品] 烤布蕾 [打印本頁]

作者: okra 時間: 2012-5-17 09:13 標題: 烤布蕾

(約2人份)☆夜玥論壇×§& H2 ~0 H; T( t2 a8 w: T
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材料:☆夜玥論壇×§4 d& n6 j; z9 M: \: e' U  x
動物性鮮奶油120公克
牛奶130公克
砂糖40公克
蛋黃40公克(約2~3顆)ds-hk.net: K3 k1 w4 T4 ]& L9 e" ]; X$ C
香草條1/3條(香草條到較大外國生鮮超市或食品材料店可購買到。)

做法:7 t4 F1 G5 u/ O- a+ y
1.取1/3條香草條切開，用刀背刮起香草籽。☆夜玥論壇×§$ ^/ M- h6 O3 O4 F  H* j: L3 d
  (若買不到香草條，可用香草精或香草粉替代，但因濃度不同，所以要斟酌使用。)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 L! u7 y: j, ?3 B6 q2 }
2.取一鍋子，倒入牛奶，再放入香草籽與香草條殼，放在瓦斯爐上煮沸
  ，滾了之後，關火放在一旁備用。
  (煮牛奶時，要記得一邊攪拌，避免焦鍋。)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; M% F. @- |( t& A/ I: E
3.攪散的蛋黃與砂糖，放入另一鍋中，用打蛋器或筷子「輕輕地」攪拌均勻。
  (蛋黃與砂糖一定要攪拌均勻且要避免拌入大量空氣，否則烤布蕾的口感不會那麼細緻。)
4.將放涼的香草牛奶用濾網過濾，倒入攪拌均勻的蛋黃與砂糖中，在輕輕地攪拌均勻，
利用牛奶的溫度將蛋黃、砂糖融化。☆夜玥論壇×§2 n+ O* K0 Z; }' Y: n
5.接著倒入鮮奶油，輕輕拌勻，此時表面上會產生一些氣泡，最後用餐巾紙將泡泡吸掉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |  O# F; P- U  g
6.將做好的布蕾蛋液，倒入器皿中，在烤盤裝水，放上器皿，
再將器皿放入以攝氏120度預熱15分中烤箱，烤約30分鐘即完成。☆夜玥論壇×§; e3 E$ P4 c) |9 o
放涼後，可再冰箱冰一晚，口感會更好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @; a9 n& w1 a; f2 N3 O- e
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小叮嚀:
一般家庭小烤箱離火源比較近，建議器皿上再加一層錫箔紙，避免烤焦。
可輕輕搖晃器皿檢視是否以烤熟，如果布蕾明顯呈搖晃波浪狀，表示裡面還沒熟。

[ 本帖最後由 okra 於 2012-5-17 09:16 編輯 ]

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