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標題: [甜品] 米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕 [打印本頁]

作者: okra 時間: 2012-5-23 08:58 標題: 米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)ds-hk.net5 m! q3 m& U0 b- N0 {8 B

食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量
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做法:ds-hk.net2 l5 ]+ V0 ^. ^+ c. ~- d
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1.米加水浸泡4小時備用。
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。☆夜玥論壇×§" B3 X% s  u' a6 n
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，1 n/ @. m6 d9 U1 G# |) r5 N$ G6 ^
  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。
  (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。
  (若未滾沸米苔目易沉在下方！)
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。$ B, A* R- H. C1 _* b' N
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。ds-hk.net3 E9 F7 Q9 S, h4 G8 |5 z
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◎黑糖水作法:
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g

將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，

再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
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(煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)

熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。☆夜玥論壇×§3 j" ]8 a3 C& L- h

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2013-2-3 11:59 編輯 ]

作者: playforever 時間: 2012-5-23 21:23

大大好強!!
崇拜你阿

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