標題: [西菜] 甜菜根佐香料紅酒油汁 [打印本頁]

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作者: fanothers    時間: 2012-5-26 12:44     標題: 甜菜根佐香料紅酒油汁

材料
$ ?( i5 S, @& C* m: O3 A☆夜玥論壇ק復古紅菜頭（紫/橙/紅/黃）各１個、麪糰1公斤、羅勒葉適量
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醬汁：紅酒600毫升、丁香1片、八角1/2粒、橙皮10克、 Minus8醋50毫升、紅桑莓醋/紅酒醋各20毫升、榛果油100毫升、車厘子汁40毫升、提子油140毫升、鹽/胡椒粉各少許
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, H% c$ A; F1 R$ Z" x- q, |☆夜玥論壇ק3.紅菜頭切片吸成小粒，輕抹醬汁，上碟，放羅勒葉作裝飾，完成。
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紅菜頭用麪糰包好才焗，既能吸入麪糰中的鹹味，亦能避免水份流失。

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