標題:
[西菜]
南瓜濃湯〔已檢〕
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作者:
okra
時間:
2012-6-5 08:36
標題:
南瓜濃湯〔已檢〕
食材:南瓜500克、白皮洋蔥1個、雞湯600c.c.、奶油25克、牛奶300c.c.、白酒10c.c.、巴西利香菜少許、鮮奶油少許
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調味料:鹽少許、胡椒粉少許
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1.南瓜洗淨分切後去除表皮並挖去南瓜籽，再將南瓜以滾刀切成約5cm塊狀。
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2.白皮洋蔥去皮，並切成粒狀備用。
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3.熱鍋，放入25克奶油於鍋中，以中慢火，先將洋蔥粒炒香，再放入南瓜塊及白酒一同炒軟備用，約需10分鐘。
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(炒洋蔥需注意火侯，要不時翻攪，以免炒焦變苦。)
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4.加入雞湯，中大火煮滾後，轉小火慢煮約30分鐘，待全部食材軟透，即可關火放涼。
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(南瓜湯需不斷攪拌，以免燒焦。)
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5.將南瓜湯放入調理機中打勻，再倒入鍋中以小火慢煮到熱時，慢慢倒入牛奶，邊煮邊攪勻，並加上鹽和胡椒粉調味即可起鍋。
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6.裝碗後，可淋上少許鮮奶油及巴西利香菜增加香氣。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:46 編輯
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