標題:
[小食]
菠蘿麵包
[打印本頁]
作者:
masayouga
時間:
2012-6-5 14:33
標題:
菠蘿麵包
約做8個
☆夜玥論壇ק! P! l8 x- |- m" o- V3 i& H
a.湯種麵糊
6 t/ w/ \. _' k4 `; s/ lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
材料:
% S6 q# k$ ]2 c: ], D" Y5 |' @0 @ds-hk.net
冷水250cc,高筋麵粉50g
2 ]0 R& @- N1 a) O+ i2 S( l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ x5 Z( A- s" a/ s W% d6 }
步驟:
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 L1 Q6 ~: w4 M3 X4 T$ q5 Q4 C
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
& l( M! j0 u' e- m" }5 Tds-hk.net
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- l4 y2 S b- [5 V
開始呈現出漩渦狀麵糊就關火
☆夜玥論壇ק' t: V1 g! j( v0 o
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團
☆夜玥論壇ק2 c; r$ H4 s$ T) J& [6 J. K
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天
& N8 F8 G E' }# ^% T: obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
ds-hk.net/ T) Q, P9 n0 O. p
b.菠蘿外皮
☆夜玥論壇ק) H2 W6 M3 \5 V p1 M" K8 B3 N' W
材料:
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ B. n# q, B0 H% D
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 z' a: s+ K- S S0 Q0 ?
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)
5 u7 h( G+ e( H4 R7 Mds-hk.net
% y. A$ Y4 ?" abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
步驟:
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 z( R$ A2 a9 I- |: G7 N2 K4 ]
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2 ?% s# t! }# R0 X* f7 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
# q. C4 S) e O3 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B$ Q5 X) n! \1 j) z* Z
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! t5 b7 C/ Q1 o+ {+ P
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
& u! M. N5 V* U1 `. a$ o& k+ o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓
$ G: o6 ]) }. w4 ?1 y& n1 w/ Kds-hk.net
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I5 U8 v f" e4 w+ f
; b. a+ O- P" v8 l7 Z' u# }2 |/ M
c.麵包麵團
ds-hk.net7 ?9 M- C1 T0 Z9 O3 c! S7 X, b: V
材料:
☆夜玥論壇ק( p6 r2 v3 Q ~9 b' {! a' l/ W% b: y
湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
8 f# {" D8 @; t+ D) W- lds-hk.net
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 n6 e) r1 o6 h/ z; s
6 ^& o2 q' H. ?, i/ l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u0 e$ i i- y: n- |4 p
註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x! L2 X) @5 U
配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
) @1 e1 L! ^6 }- f
& A) J0 k. h8 f: @9 m☆夜玥論壇ק
表面裝飾:蛋液
. D g" H m, N1 U6 F3 \3 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
☆夜玥論壇ק# Y' f) H7 d8 t9 e& o, a
步驟:
+ W- V2 [1 c: _5 I' d N( U1 J
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
- ]9 a J0 e7 K2 @( z9 z: ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
6 j: l$ t9 h% k b% ?2 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
3 A2 A) H7 D! ?4 L: p$ o8 A+ r$ G☆夜玥論壇ק
朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
; d; ?# L% U9 [1 X3 l& E
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
8 V: m. u& \. v! c) L( f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,
/ x2 _# h8 n: n# {3 A9 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: r5 t1 N2 k" S1 S2 e9 a4 b
4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)
! y2 \ X1 h |! Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避
5 J) X$ i) W9 F4 J! q' N5 U! u) E. Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- w1 k6 D; m$ E# u! d1 K
覺得沾粘馬上灑低筋麵粉)
3 }0 [; [- i& X' {7 y+ r! u8 Q1 e
6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)
ds-hk.net, T) I$ z& @5 C$ y
7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋
- ?- V v. c d# H$ x$ Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 l: q, [) t% [, k- L' M# z
(天氣冷烤箱中可以放一杯沸水幫忙提高溫濕度)
+ ~& A' g$ e* E' V
9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
ds-hk.net9 i$ b" u- l8 d( i- _$ @. U, _
10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液
☆夜玥論壇ק* y( R9 D3 q, W' L( `0 V
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
7 j. m$ \; ~0 u' i1 L! Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
即可
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
