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標題: [小食] 菠蘿麵包 [打印本頁]
作者: masayouga    時間: 2012-6-5 14:33     標題: 菠蘿麵包

約做8個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ]( B! z+ P6 v% o4 d  D" d
a.湯種麵糊
0 V' _( _7 g' e2 o5 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料:$ K$ ]! ]7 M0 N' k6 Z$ ]+ O% ]& B
冷水250cc,高筋麵粉50g
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步驟:
8 f) |  R; Y# _& z1 |4 D/ B+ c, K1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻☆夜玥論壇ק2 {0 ^2 p' ?  n
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到
/ y5 b* b$ s+ `; n. p6 b* sds-hk.net    開始呈現出漩渦狀麵糊就關火( N4 n* O( U9 n& f! D2 a( R
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. `% j8 X+ B# {4 @" ?9 [! o
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 `5 K) m4 g$ u7 i7 U5 {* X* C

" Q0 s9 a9 ^. T# E+ d+ s0 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b.菠蘿外皮
/ r) D* N5 Z$ {ds-hk.net材料:
3 E8 ^* R, W- M! Y) M7 b! rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,☆夜玥論壇ק6 ?" ?& C/ O7 ]4 a
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)ds-hk.net" U: j6 @/ \* Y3 K: P

) K6 {, Y; t: z9 Pds-hk.net步驟:
- `0 O+ T$ d6 A6 V3 Q% j2 S: g; q! I9 v☆夜玥論壇ק1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半☆夜玥論壇ק& p4 z. H4 h$ @0 w+ H
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
* {; k- j% Q* d: ?& s9 E4 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻ds-hk.net  s0 V' }* K/ N  m5 c
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
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5 c6 S7 g) s0 k, a5 D3 `. N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓
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c.麵包麵團
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湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; y6 R% v2 d9 D2 b! }5 U" a0 Z
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g
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0 R- }6 ?) C7 K2 b☆夜玥論壇ק
+ ~! C: Z) \: t註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
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步驟:
0 m; [  Q% Q% A+ Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
8 z. a( v$ ?% J7 n7 C! a* z☆夜玥論壇ק     (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V& K# T. [* @  v  D
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
# q) M% U- L! p) d# B* @   朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
' a$ a* B9 E: o! l% O& G3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
8 p" w5 \1 a. D# ]6 T5 u   (冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l) d( _' ^5 J; S
    這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
+ F; k9 G. o0 o" G) c  Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \% n6 j0 o( {: g0 v; ]- X+ C
5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避
) X& ]: T0 ^2 h, Q0 [  ]) l: [☆夜玥論壇ק   免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若☆夜玥論壇ק$ {. }. C1 W! [/ k; w% H6 C
   覺得沾粘馬上灑低筋麵粉)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @3 g% T' H- E& B
6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)* C  o/ o3 F( i
7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋☆夜玥論壇ק" o1 o8 K  I" }3 {/ B
8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘☆夜玥論壇ק' x4 E$ }% z7 j7 ^7 q
   (天氣冷烤箱中可以放一杯沸水幫忙提高溫濕度)
) a2 D1 E! f7 J# L# `" ?2 `* xds-hk.net9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c☆夜玥論壇ק' P) W' Z8 s! |1 v; J9 j
10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液, L+ f! Y3 k7 @, N
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
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