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標題: [小食] 雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕 [打印本頁]

作者: cabbage 時間: 2012-6-6 08:38 標題: 雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：

中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克

作法：

麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。

地瓜泥7 d1 u; N  ]* W: H( w& r$ n
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作法：# V" b% k% y! X8 l6 J

將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R8 Q2 {7 U: @4 D  S
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作法：
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1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u7 X) s: ?0 q; T! \
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2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。
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3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）
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4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
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貼心叮嚀：☆夜玥論壇×§1 f* z# t3 Q) A7 {3 q% r; l

‧燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。

‧地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-29 19:39 編輯 ]

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