標題:
[中菜]
素雞絲拉皮
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作者:
cabbage
時間:
2012-7-15 07:31
標題:
素雞絲拉皮
材料：
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小黃瓜、麵腸、綠豆粉皮。
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調味料：
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Ａ.太白粉少許、醬油一小匙、香油一小匙。
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Ｂ.麻醬調醬：薑泥一大匙、芝麻醬一大匙、醬油三大匙、白開水三大匙、糖二小匙、白醋一大匙、香油一大匙。
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素雞絲作法：
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1.將麵腸剖開成片狀，改刀切成細絲，以太白粉拌勻（意在麵腸絲變成滑溜口感）。
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2.再入沸水燙至浮起，撈起後拌入（Ａ），即為素雞絲。
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素雞絲拉皮作法：
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1.將綠豆粉皮切適合入口大小，將小黃瓜切絲漸層鋪上，再鋪上素雞絲。
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2.灑上香菜、淋上（Ｂ）麻醬調醬即完成。
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