標題:
[西菜]
白醬海鮮義大利麵〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-2 15:44
標題:
白醬海鮮義大利麵〔已檢〕
白醬海鮮義大利麵【 詹姆士 】
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蛤蜊(吐沙)6顆、草蝦(剪鬚去腸泥)6尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、菠菜1小把、洋菇3朵、洋蔥1/3顆、巴西里1株、義大利麵1份、雞蛋1顆、鮮奶油100c.c.、帕馬森起司1塊、白酒1杯、橄欖油
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調味料：
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鹽巴、研磨黑胡椒
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1.菠菜沏0.2公分小丁、洋菇切片、巴西里切末、洋蔥切絲、草蝦去殼剖半、中卷斜切薄片，備用。
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2.滾水鍋中加2茶匙鹽和少許橄欖油放入義大利麵煮(約8分鐘)。
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3.起鍋加少許橄欖油炒香1/5量洋蔥絲和蝦殼，放入蛤蜊、白酒和少許煮麵湯滾煮，待蛤蜊殼開先取出，將湯過濾備用。
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4.起鍋加少許橄欖油炒香餘量洋蔥絲和洋菇，加入菠菜和1湯杓麵湯滾煮出味，放入麵拌煮，再加鮮奶油拌勻，最後加入海鮮料、磨入約1大匙量的起司和少許黑胡椒調味收汁。
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5.起鍋前加入巴西里末和1顆蛋黃拌勻，將蛤蜊再次倒入盛盤，盛盤後在模入少許起司、灑上黑胡椒和巴西里裝飾即可。
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內容來源： 型男大主廚
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 08:50 編輯
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