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標題: [中菜] 獅王爭霸荔枝獨秀〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-4 15:39 標題: 獅王爭霸荔枝獨秀〔已檢〕

獅王爭霸荔枝獨秀【吳秉承】
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食材：& s  J) E8 V$ L5 U7 I0 Z
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大黃魚(內臟血汙擦拭乾淨)600克1尾、荔枝果肉300克、洋蔥1/2顆、薑末20克、紅辣椒2支、蔥2支、檸檬1顆、半圓形腐皮2張、土鳳梨醬(有果粒的)100克、荔枝乾200克、太白粉1大匙☆夜玥論壇×§6 `& j4 \5 J8 h. T3 n& K# x; d+ U

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調味料：

米酒3大匙、辣豆瓣醬1大匙、白醋2大匙、糖1大匙、香油2大匙☆夜玥論壇×§1 [/ S5 h: d3 z5 k2 v% M

醃料：  z9 a1 h6 \( X0 x% {1 J
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荔枝酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、太白粉1大匙☆夜玥論壇×§6 {' f) d. V6 a. }% D
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做法：

1.蔥切花、腐皮切細絲、洋蔥切塊、辣椒切段，黃魚取淨肉，魚頭、魚骨保留備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# A- }4 ?0 Y+ T# R8 V
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2.魚肉去細刺切塊，拌入荔枝酒、白胡椒粉、鹽和1大匙太白粉和香油抓醃備用。1 ?/ O, w( e. [+ z0 W
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3.起120度油鍋下腐皮絲炸至香酥，撈起瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" \7 U) W  o6 W2 a( B* W+ I

4.再起160度油鍋，放入魚頭、魚骨炸至酥香撈起瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; G) ?! |' n2 s9 `7 @$ l4 \* l! ?$ K
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5.同上鍋再放入魚肉炸至金黃酥香，撈起瀝油。☆夜玥論壇×§* q0 x) `/ D# t( C! k' x
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6.起鍋熱少量油爆香薑末、洋蔥和荔枝乾，再放入辣豆瓣醬和米酒拌炒均勻後加蓋燜煮1分鐘，再加土鳳梨醬、荔枝果肉、白醋、100c.c.水和糖稍微拌炒，加入魚肉，以太白粉水勾芡，再下蔥花、辣椒丁，擠入檸檬汁。9 w1 j6 m" y5 r3 ?4 a$ \: @

7.將上步驟炒料盛入成品杯中，最後放上炸好的魚頭骨、炸腐皮絲，灑上檸檬皮屑即完成。
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8.裝飾擺盤。3 t5 b$ g! H' j) U# R
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內容來源：型男大主廚
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-29 13:31 編輯 ]

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