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標題: [西菜] 鮪魚佐葡萄酒醬〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-10 13:41 標題: 鮪魚佐葡萄酒醬〔已檢〕

鮪魚佐葡萄酒醬【詹姆士】
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鮪魚中肚1塊(4cm厚*6cm寬*20cm長)、葡萄30顆(去皮去籽)、洋蔥1顆、綜合生菜1包、杏仁片1/4杯(先炒香)、巴莎米可醋1杯、紅酒1杯、白酒1杯、橄欖油☆夜玥論壇×§) D$ y5 L2 w8 a: ~7 ^7 O

調味料：

蒙特婁鹽、海鹽、研磨黑胡椒) C' t4 j9 n& ?
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做法：

1.洋蔥1/2顆切絲，並與綜合生菜一同放入冰水中冰鎮，備用。☆夜玥論壇×§7 B% j. S( n7 {

2.鮪魚中肚均勻灑上蒙特婁鹽醃漬，取出切厚片，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 X4 D. q! G0 Y
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3.酒葡萄醬：起鍋，放入葡萄果肉、白葡萄酒以中小火煨煮至滾，再轉小火繼續煨煮入味，盛出隔水降溫。

4.紅酒醬汁：起鍋，取洋蔥1/4顆切丁，與巴莎米可醋、紅酒一同入鍋以中小火煨煮至滾，再轉小火煨煮入收汁，盛出過濾並隔水降溫。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( L, r3 h2 x) n9 x- k2 `
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5.起鍋，取鮪魚中肚下鍋煎至5分熟，取出備用。

6.將綜合生菜、洋蔥絲瀝乾水份，加入橄欖油、海鹽、黑胡椒拌勻。

7.取綜合生菜、洋蔥絲鋪底，排入鮪魚中肚，淋上酒葡萄醬、紅酒醬汁，最後灑上杏仁碎片、海鹽、黑胡椒即完成。
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內容來源：型男大主廚
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-12 16:46 編輯 ]

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