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標題: [中菜] 蒜子瑤柱甫 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-15 13:41 標題: 蒜子瑤柱甫

蒜子瑤柱甫【阿基師】 ds-hk.net* J( C+ I; Y( @' W  k1 b) a# P0 _
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食材：

大顆粒乾干貝10粒、蒜仁375克、髮菜20克(先加水、油預蒸40分鐘)、青江菜心12根、糯米粉1匙
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調味料：

米酒1大匙、蠔油1/2匙、香油1匙、鹽、糖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  w/ s( x5 ?9 F% g" `" E! |
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 P2 m& R  G7 c( R4 t* W) L9 b0 p
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1.將乾干貝去除硬皮組織，拌入米酒、香油、適量清水蒸50分鐘，取出湯汁保留，干貝放再蒸鍋裡保溫。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H. b% K- \% \5 S$ |
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2.起180油鍋，蒜仁切頭尾，下鍋油炸至金黃，撈起瀝油。

3.同上鍋底，放入蒜仁、半量干貝湯汁、醬油、糖燜煮5分鐘，取出放入步驟1蒸干貝碗中蒸煮一下，再取出倒扣入成品盤。ds-hk.net8 G0 \3 H$ j1 z/ ?# [* }
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4.起鍋，倒入髮菜及湯汁，調入少量糖、鹽，濾水排盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ H. K- b5 j* N  s5 l/ X% R+ e
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5.備滾水鍋加入適量炸蒜頭的油，將青江菜心底部劃十字並燙熟，擺盤。

6.起鍋，倒入餘量干貝湯汁，加入蠔油調味，起鍋前以糯米粉水勾芡並淋上香油，最後淋在干貝、蒜仁上即完成。
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7.裝飾擺盤。
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內容來源：型男大主廚☆夜玥論壇×§+ b' L% A; h+ l6 k

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-30 19:03 編輯 ]

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