標題:
[中菜]
龍鳳呈祥
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-15 13:48
標題:
龍鳳呈祥
龍鳳呈祥 【 詹姆士 】
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去骨雞腿肉2隻、金華火腿2片、水餃皮30片、娃娃菜10根、鮮香菇2朵、杏鮑菇2根、銀芽200克、辣椒1支、香菜1株、枸杞(泡水)2大匙、乾干貝5顆
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調味料：
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米酒3大匙
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做法：
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1.干貝打成粉，取出備用；香菇去蒂頭切薄片；杏鮑菇切薄片。
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2.煎雞肉取雞油，並將雞肉取出切塊，放入金華火腿炒香後，加入鮮香菇和杏鮑菇拌炒，加入雞腿肉、熱水淹過食材，再加干貝粉煨煮。
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3.將娃娃菜剖半，入滾水鍋中加鹽，水煮後鋪盤。
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4.餃子皮切半拉長成麵條狀，入水鍋中加香油煮麵。
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5.多餘湯汁濾出，放入水餃麵和銀芽煨煮，起鍋前加入香菜、辣椒末和枸杞即可。
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6.裝飾擺盤。
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內容來源 ： 型男大主廚
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯
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