標題:
[中菜]
紅麴花雕雞〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-16 13:54
標題:
紅麴花雕雞〔已檢〕
紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
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紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許
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1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。
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2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。
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3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。
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4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
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5.裝飾盛盤。
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內容來源 ： 型男大主廚
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯
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