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標題: [小食] 港式叉燒包 [打印本頁]
作者: cc0428    時間: 2012-8-18 11:26     標題: 港式叉燒包

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酵母 4 g
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糖粉 290 g
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酵母 5 g / K8 P: ?5 a# s& a( R
水 100 g
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4 ]# a' p6 i5 [7 l  q) U+ H1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 ds-hk.net* J: y( w0 N+ u4 e$ L' l

4 T! I  D2 Q$ I% z' H& W2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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   將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 # D9 ?& ?3 F6 E7 [) Q
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" E1 c7 f8 q0 G

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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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1. 將B料拌勻備用。
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。ds-hk.net5 L8 `1 G# j4 ?
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3.叉燒肉加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 N) h" N9 h) C+ v' T- k. ^
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4.其餘材料加入拌炒。
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3 b# O- y3 o. J' b3 [# Z: ~5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G! j5 N; J8 e! L

" s; b& ]& F: n7 t0 r- U; z8 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。



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