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標題: [甜品] 芝麻~酥餅 [打印本頁]
作者: cc0428    時間: 2012-8-19 21:43     標題: 芝麻~酥餅

大約20個左右
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分  類
. [- y; A- [1 E" L☆夜玥論壇ק 材 料
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份 量
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糖粉 12% 24 gds-hk.net7 h1 T  l5 M! D* E

/ y; r+ y) _# Ods-hk.net白油(或豬油) 38% 76 g
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水 42% 84 g
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! \( x' X( n6 A# F  |2 p$ h# S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油酥材料    @30克 低筋麵粉 100% 190 g
8 U9 I4 G+ y; K' L' \3 ~9 a
7 n7 p( u' m. c9 Ids-hk.net白油 45% 85.5 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ v- x. e/ ]. h" [! u5 F1 s/ u) i

% u1 H9 O, A. m& u% Ids-hk.net內餡：       @35克 低筋麵粉 50 g
- r1 o2 ]. Z. H, @7 R+ T% T6 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黑芝麻粉 150 g
1 O. t6 g8 w( U/ w& Q8 G; h6 n☆夜玥論壇ק白油 33 g # D8 ~6 Y: T) i) _& j- L; g' x/ k5 T5 `
麥芽糖 115 g
* C: {4 Y/ a* T- S. X☆夜玥論壇ק糖粉 200 g
1 n; Q5 @: x, O6 L; L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋 25 g
" V0 I2 I: |5 ^: Y- _/ Q# O$ Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 Q& q. k* ?$ ?& c9 p$ A, |☆夜玥論壇ק製作方式: ds-hk.net1 Y/ c4 ]" J! B$ k

& t3 k$ ]" ?- h5 N+ l7 uds-hk.net1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ e9 C. i9 T( a5 n: Q, \
2)每一份油皮揉圓後壓平，把油酥放手掌上壓扁平，再放油皮上重疊壓扁平，
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# Z! e& |4 s- F9 [2 D" Ids-hk.net   油皮比油酥大一點點，用桿麵棍輕輕桿開，桿成牛舌餅狀，捲起放平直，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 \$ ?6 ^6 i& s+ J: j/ X4 e
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    (螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)再桿一次，成長條狀，捲起後放正，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ `' V6 n: e4 W: n& p

1 X. B* N* H. A   最後再桿壓成一張圓皮。〔直壓包餡法〕☆夜玥論壇ק1 H6 c& j' l  Q! v

5 w2 s4 J# U% pds-hk.net3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉拌勻，再加雞蛋及白油拌勻，最後和入! p- Z, f3 D/ @% q  Y, y" @. t' Y
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     黑芝麻粉、麵粉揉勻，並均分為20等份左右。
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- \' x/ R* W- N3 `☆夜玥論壇ק  因內餡較濕黏，一般我都先做好內餡　再放冰箱冷藏二十分鐘左右，再分割會比較好操作。
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4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手
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# V1 \. E+ p& @5 M9 i6 h$ b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  稍壓扁，再桿成圓薄餅狀。刷上少許蛋白水撒上黑芝麻。
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5.)上火200度C/下火220度C,烤15分鐘. or 華氏350度15分鐘左右



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