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標題: [中菜] 牛肉餡餅 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-19 21:46 標題: 牛肉餡餅

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皮的材料:

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中筋麵粉1-1/2杯開水1/2杯冷水1/6杯
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鹽1小匙醬油2大匙 ☆夜玥論壇×§. Y. f' Z, h* Y% _3 F' x+ f
蔥末2大匙薑末1小匙胡椒粉少許 ☆夜玥論壇×§: r$ I5 I6 G1 W' ]# t
味精少許水少許油少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S: S! ]8 r2 B- H7 c- K


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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。

開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 ☆夜玥論壇×§) {8 [; ^% ]5 v0 D

在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .

平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .

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