標題: [中菜] 醉雞（２）〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
: ^7 b$ K) T, Q& E+ R6 ]- d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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材料：☆夜玥論壇ק1 X9 x! A8 g. V  ?

5 a) D+ `) s0 V% S- l! h- P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） 6 n2 d3 g. s! ?0 S
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
* c$ W0 U5 g( w" Y6 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  N# Z5 \3 v0 B; b2 L  y* C
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） # u" O  u! O3 T* ]5 w' O
5.鋁箔紙３張ds-hk.net0 v% k# ?# j0 f' ~) S3 ~4 x5 U/ a5 x
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作法：
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( R& M" D* {4 Z  cds-hk.net１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]6 v* x0 T9 H: H
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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5 }# Z0 p1 U! w0 a& F& Z☆夜玥論壇ק３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）ds-hk.net" F# m/ u/ ~3 [6 `. s

( l, g; \0 m  w/ Yds-hk.net４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
) S+ q" w" h. ]: d2 ^- [; i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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2 F/ o/ u& y/ l' J５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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5 e8 ]! W1 W3 e5 Z６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！ds-hk.net4 O# I) d3 R& {( b; S
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．☆夜玥論壇ק; x' @# o, {# Y2 w
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
! \" z* n  z: a$ D: _☆夜玥論壇ק2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& x) p0 ^5 M- \/ a  }
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
5 N( ^3 z% u% E  z5 d4 m; ]* O5 e☆夜玥論壇ק4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
5 p: y1 E8 s: O9 ^* ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼ds-hk.net3 c3 o- g5 P1 r
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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8 \/ F# n) x7 U- f3 O) ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

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作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~☆夜玥論壇ק, V( E- y$ e4 e! ^3 [
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
+ u* R! C* s; s* |9 G  @# WPS：有图片介绍就好了。

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