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標題: [中菜] 醉雞（２）〔已檢〕 [打印本頁]
作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
- B8 J% z, ]9 |) w7 `: D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~☆夜玥論壇ק7 J- o1 P0 C, _, D5 ^/ M% U
希望大家不會嫌棄 ~~
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* q* y& x9 f+ S# K0 h" y- d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
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# S) P1 e7 C& r. C; Y# v  @& y. }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v# E- b/ Q& U' ~, V+ n' p

& E! a1 Z  `6 S: I3 ?/ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; f  `% V. v: L" v

4 D: X% S) _) t+ K2 q( S1 [+ Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ~0 }! \# a! P+ p  a8 R+ D

: H. ]3 g) G% v8 X; q４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# f" {, ]8 ^- H& w/ S# m' @
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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  O/ c) w( Z& y$ |. x" \# \５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）ds-hk.net. O( [6 a0 j4 B1 w
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！/ I  K; z& T" C0 X) N0 o+ N, y

- q  b4 Q' Q1 c5 Jds-hk.net７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' L# [7 V3 B1 ]; i( V$ |; Y- N
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* {' T; H8 q" s$ w+ {6 A4 ~0 Q
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ds-hk.net# ^$ i" Y( M$ p9 }+ b
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
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5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 C% g4 e$ a) j; K- b' \
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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! }$ z5 @% q5 X) ~6 Y我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]
作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
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