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標題: [甜品] 涼粉 [打印本頁]

作者: chris9510 時間: 2012-8-27 13:02 標題: 涼粉

分量約8碗
事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 x% ^" `5 Z! J. H# \/ \* J
1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 j. m4 F" o2 q" y
2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）' h+ N$ O# e, _* D9 W
4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）
5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成

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