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標題: [生活知識] 食物相剋與忌口 [打印本頁]

作者: 藍桉 時間: 2012-9-8 09:30 標題: 食物相剋與忌口

古人觀察食物與藥物的特性，歸納出藥物有相畏相反，食物有相剋相忌。食物之間，性質與功用相反之食物同食，可能會低營養價值，也可能會產生不良作用，所以，在日常飲食中若能留心食物相生相剋現象，則營養合理而有利於吃得健康。
食物是人體生命活動的物質基礎，食物的禁忌，是防止對人體內發生不良反應，在中醫學方面，已累積不少經驗，如寒性體質的人，禁用生冷寒涼的食物，如瓜果類；屬熱性體質者，應忌蔥、蒜、辛辣等辛溫食品；若外科疾病和過敏性疾病，慎吃辛辣刺激性食物，也不能吃魚蟹等，因為這些食物含有特異蛋白質，會產生過敏反應或加重病情，因此前人經驗累積出針對疾病的禁忌是有所依循。
大家日常所說食物禁忌，包含兩方面，一是病人飲食禁忌，即通常所說的忌口，如熱性疾病不能吃辛辣刺激性食物；這些為長期累積的經驗告訴我們，某些疾病在恢復或治療過程中，必須忌吃某些食物，以免引起疾病或加重。二是食物的配伍禁忌，即某些食物不宜混在一起吃，否則引起人體急性或慢性中毒影響身體的過敏或腸胃的不適。
食物的相剋與禁忌，是要針對食物性和味的屬性。食物的性是從食物作用於身體所發生的反應中概括出來的，分寒、熱、溫、涼、平；食物的味是指酸、苦、甘、辛、鹹，是依據味與器官的感受，含有理性的推測，認為不同的食物有不同的作用觀點，如酸味食物有斂汗止瀉、收斂固澀等作用；甘味食物能補養身體，緩急止痛作用；辛味食物有發汗、解表行氣、止痛開胃的作用；鹹味食物有軟堅散結、滋潤潛降作用。
人體體質的寒、熱、虛、實與食物屬性有互相對應的關係，所以要不要忌口，需要查明體質再做決定，而非道聽途說，人云亦云的胡亂禁忌，結果造成因得某病而對所有食物忌口，造成營養的不良。食物相剋與禁忌是有科學根據的，與中醫學上的理論基礎相對應，若無所據就無所禁忌！

所以即使吃東西也紀惠實物相剋的，因為不同的食物中合在一起反而對人體來說是不好的。

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