標題:
朱古力海綿蛋糕
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作者:
依雪
時間:
2007-3-17 21:01
標題:
朱古力海綿蛋糕
朱古力海綿蛋糕
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材料:
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低筋麵粉100g
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可可粉25g
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全蛋5隻
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細砂糖125g
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做法:
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1. 將烤盤抹上油,並均勻的撒上少許高筋麵粉,再將多餘麵粉倒出
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2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發,若蛋液溫度太低或不易打發,可隔一盆熱水繼續攪打;
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3. 蛋液須打至原體積高的2-3倍,呈乳黃色狀時,離開溫水繼續攪拌至蛋汁冷卻;
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4. 將可可粉與麵粉分3次篩入蛋液中,以橡板刮刀充分拌勻
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5. 將麵糊倒入模中放置烤箱中下層,以170度c烤約25分鐘,以小叉插入不沾沾即可出爐,放至鐵架上倒扣冷卻即成。
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小貼士:
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咖啡海綿蛋糕
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僅將巧克力蛋糕材料更換為:低筋麵粉125g.市售濃縮咖啡精2湯匙.全蛋5個.細砂糖125g,其於作法及步驟相仿即可;
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原味海綿蛋糕
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僅將巧克力蛋糕材料更換為:低筋麵粉125g.全蛋5個.細砂糖125g,其於作法及步驟相仿即可。
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