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標題: [甜品] 法式布丁〔已檢〕 [打印本頁]

作者: okra 時間: 2012-9-25 09:10 標題: 法式布丁〔已檢〕

(3人份)/ w* H- |9 }4 Z0 y

食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g
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做法:

1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
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3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。0 I( H$ R4 H) b
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4.加入鮮奶油攪拌，倒入模具中。

5.接著放在有水的烤盤上，烤盤上水的高度約至模具1/3，送入預熱150度烤箱，以上層120度，下層150ds-hk.net! T# s3 l3 \1 R0 ~" u5 F7 H
度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。☆夜玥論壇×§& r. O  `7 x3 F3 b; {8 _; J
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6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。
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鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。* k0 i, y  ?& }+ T6 L

若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& X* [/ l6 Z% i9 ?: @$ m
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也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-27 23:53 編輯 ]

作者: tobishi 時間: 2012-10-1 11:29

oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了

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