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標題: [甜品] 法式布丁〔已檢〕 [打印本頁]

作者: okra 時間: 2012-9-25 09:10 標題: 法式布丁〔已檢〕

(3人份)ds-hk.net4 o! m. ^/ b T: v$ c

食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g

做法:☆夜玥論壇×§& ~4 p0 L) O" {( W9 j

1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。

3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。☆夜玥論壇×§7 ]: g# O4 @* P$ k/ }4 R
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4.加入鮮奶油攪拌，倒入模具中。☆夜玥論壇×§9 H0 T, L) N2 F5 u' l

5.接著放在有水的烤盤上，烤盤上水的高度約至模具1/3，送入預熱150度烤箱，以上層120度，下層150
度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。

6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h' a9 ?7 V; D4 ?* [3 G

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鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。ds-hk.net# n' B4 Z' x3 _# j7 j
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若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。
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也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-27 23:53 編輯 ]

作者: tobishi 時間: 2012-10-1 11:29

oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了

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